Postgrado en Nutrición Deportiva y Dietética

Información
Instituto Europeo de Formación y Cualificación
910 €
A distancia/online
Deportes
Máster y postgrado
Descripción del curso
El  postgrado en nutrición deportiva y dietética  tiene una orientación eminentemente práctica y está enfocado a profesionales que desean mejorar sus conocimientos sobre la nutrición de deportistas de bajo, medio y alto nivel con objetivo de que sean capaces de determinar procesos alimenticios y nutricionales ajustados a las exigencias energéticas de los deportistas. Cada vez es más frecuente que las personas se decanten por llevar y potenciar hábitos de vida sana que incluyan ejercicio físico y una alimentación correcta. Esta realidad implica que son necesarios profesionales que puedan encauzar a los que desean empezar a desarrollar estos hábitos mediante el asesoramiento deportivo y nutricional. El presente  postgrado en nutrición deportiva y dietética  permitirá que los alumnos se especialicen en dos vertientes principales. En primer lugar los alumnos aprenderán as bases de la nutrición humana. En este punto se estudiarán los alimentos, sus tipos, los nutrientes, los mecanismos de absorción y todos los aspectos relacionados con el proceso de nutrición. El alumno adquirirá una formación completa en este ámbito y permitirá que puedan desarrollar habilidades competenciales en cuanto a la asesoría en elaboración de dietas específicas de acuerdo a las necesidades del organismo. Seguidamente el  postgrado de nutrición deportiva  se centrará en los aspectos específicos de la práctica deportiva. En este gran apartado se estudiarán los diferentes tipos de ejercicios y el gasto energético que conlleva cada uno de ellos. De este modo el alumno conocerá cómo se debe plantear un plan nutricional adecuado al tipo de ejercicios que se van a realizar y de acuerdo a las metas y objetivos marcados por el deportista.
Temario
BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación La cultura alimentaria Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación Del paleolítico al neolítico Edad de los metales Egipto Grecia Roma Alta Edad Media Baja Edad Media Renacimiento Edad Moderna Edad Contemporánea La nutrición en la actualidad Concepto de bratomología EL NUTRICIONISTA Perfil profesional Competencias Funciones Historial clínico nutricional Creación de una clínica de nutrición EL SISTEMA DIGESTIVO ¿Qué es el aparato digestivo? Sistema digestivo: características y funciones La digestión en la boca La faringe El esófago La digestión en el estómago La digestión intestinal El páncreas El hígado La vesícula biliar El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Legislación alimentaria en España Código Alimentario Español (C.A.E.) Seguridad alimentaria y nutrición Calidad alimentaria Legislación alimentaria en la Unión Europea Organismos internacionales: FAO El papel de la FAO en la nutrición Composición de los alimentos Requisitos nutricionales Evaluación nutricional Políticas y programas de nutrición Educación nutricional HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA La importancia de la higiene en la alimentación Preparación higiénica de los alimentos Alteraciones de los alimentos Conservación de los alimentos seguridad alimentaria Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) Análisis del riesgo alimentario Evaluación de riesgos Gestión de riesgos Comunicación del riesgo Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) GUÍA ALIMENTARIA Concepto y finalidad Guías alimentarias españolas Etapas para la elaboración de las guías alimentarias Raciones orientativas de consumo de los alimentos Pirámide nutricional o alimentaria TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL Tablas de composición de alimentos Bases de datos nutricionales Retos en la elaboración de tablas y bases de datos de la composición de alimentos Etiquetado nutricional Etiquetado facultativo Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades nutricionales Etiquetado obligatorio Etiquetado extraordinario Cómo entender las etiquetas nutricionales e ingredientes de los alimentos EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA La educación nutricional Repercusión Función de la educación nutricional ¿Quién debe recibir la educación nutricional? Nutrición y dietética para la promoción de la salud Estrategias de educación nutricional y dietética Sensibilización mediante directrices dietéticas MÓDULO III: NUTRICIÓN NECESIDADES NUTRICIONALES Necesidades nutricionales Nutrición en las distintas etapas Transformaciones energéticas celulares La energía en los seres vivos Las mitocondrias La respiración celular La glucolisis El ciclo de Krebs Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa El modelo quimiosmótico Balance energético de la respiración celular La obtención de energía en ausencia de oxígeno CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES Clasificación de los nutrientes Según las funciones específicas de los nutrientes Según la importancia de los nutrientes en el organismo Según la cantidad de nutrientes necesarios en el cuerpo Nutrientes Proteínas Lípidos Hidratos de carbono Minerales Vitaminas Agua Nutrición deficiente VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES Valor energético de los nutrientes Balance energético Necesidades energéticas del organismo Densidad nutricional Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I) Concepto de alimentos Los grupos alimenticios y su clasificación Grupo alimenticio I Leche y derivados lácteos Composición química e importancia nutricional Grupo alimenticio II Carne y derivados cárnicos Pescados y mariscos Huevos y ovoproductos Grupo alimenticio III Leguminosas Frutos secos Grupo alimenticio IV y V Hortalizas y verduras Frutas LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II) Grupo alimenticio VI Cereales La harina y sus derivados Pan, pasta, bollería y pastelería Grupo alimenticio VII Grasas animales Nata y mantequilla Grasas vegetales Aceite de oliva y aceites de semillas Grasas modificadas ALIMENTOS FUNCIONALES Historia de los alimentos funcionales Alimentos funcionales Propiedades Componentes Origen vegetal Origen animal Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales Personas a los que van dirigidas Regulación de los alimentos funcionales OTROS ALIMENTOS Bebidas Bebidas no alcohólicas Bebidas alcohólicas Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados Alimentos transgénicos Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos Alimentos dietéticos MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA La dietética y la dietoterapia Alimentación saludable Estimación de la ingesta recomendada La dieta equilibrada Recomendaciones dietéticas Valoración nutricional Antropometría Índice de Masa Corporal (IMC) Historia dietética ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN Nutrición y enfermedades del aparato digestivo Infecciones gastrointestinales Diarrea Cáncer colorrectal Enfermedades hepatobiliares Estreñimiento Úlcera gastroduodenal Alergias alimentarias Alergia al gluten Alergia al huevo Alergia al pescado y al marisco Anisaki simplex Alergia a la leche Alergia a las verduras y frutas Alergia a los frutos secos y legumbres Intolerancias alimentarias Intolerancia a la lactosa DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I) La dieta como prevención de la enfermedad Alimentación natural Alimentación nutritiva Alimentación antiinflamatoria Diabetes Diabetes tipo I y tipo II Unidades de intercambio de alimentos Recomendaciones dietéticas Enfermedades cardiovasculares Recomendaciones dietéticas DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II) Osteoporosis Recomendaciones dietéticas Cáncer Tratamientos dietéticos para los síntomas Recomendaciones dietéticas TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria Principales factores de riesgo Factores personales Factores familiares Factores socioculturales Los trastornos de la conducta alimentaria Anorexia nerviosa Bulimia nerviosa Trastorno por atracón Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados La obesidad Diagnóstico y tratamiento de la obesidad GLOSARIO ANEXOS SUPUESTOS PRÁCTICOS BLOQUE II: ELABORACIÓN DE DIETAS CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA. Introducción. Aproximación al concepto “dietoterapia”. Diferentes Tipos de dietas. La Dieta Mediterránea. La Dieta Continental. La Dieta Vegetariana. Dietas Terapéuticas. Dietas Milagro. HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE. Alimentación responsable. Recomendaciones para una Alimentación Responsable. Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable. Ventajas de los productos ecológicos. Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud. Beneficios del Deporte. Antes de realizar Deporte. Alimentación y Deporte. Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones. Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo. Datos nutricionales y composición de alimentos. Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos. Elementos que componen las tablas. Símbolos que encontramos en las tablas. Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos. LA DIETA EQUILIBRADA. Concepto de dieta. ¿Qué se conoce como dieta equilibrada? Características de la Dieta Equilibrada. Consejos para una Dieta Equilibrada. Construye tu propia dieta equilibrada. Elaboración de una Dieta Equilibrada. Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada. Dieta equilibrada fuera de casa. Distintos mitos en Nutrición. LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS. Dieta durante la infancia. Alimentación en el primer año de vida Niño preescolar de 1-3 años de edad. Niño de 4 a 6 años de edad. Niño escolar de 7 a 12 años. Dieta durante la adolescencia. Necesidades y Recomendaciones Nutricionales. Dieta y Embarazo Dieta y Menopausia Dieta en la tercera edad ELABORACIÓN DE UN DIETA. Pautas de seguimiento en la confección de una dieta. Pautas de confección de una Dieta. Valoración del estado nutricional. Entrevista personal. Evaluación dietética. Evaluación antropométrica. Evaluación bioquímica. Evaluación inmunológica. DIFERENTES TIPOS DE DIETAS EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS. Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica. La dieta con problemas anémicos. Dieta para personas con osteoporosis. La Dieta baja en azúcar. Dietas pobres en grasas. Otros tipos de dietas. ASPECTOS NUTRICIONALES. Carbohidratos Funciones de los Hidratos de Carbono. Clasificación. Lípidos. Reparto de los Lípidos. Funciones Clasificación de los lípidos. Proteínas. Funciones Clasificación de las Proteínas. Vitaminas Funciones Clasificación. Minerales Clasificación. Funciones generales de los Minerales. Agua El agua en el Cuerpo Humano. Distribución de agua en el cuerpo humano. Propiedades del Agua. BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO. Concepto de miología. Clasificación del tejido muscular. Características del tejido muscular. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA. Necesidades energéticas. Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio. EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES. ¿Qué es el ejercicio físico? Clasificación del ejercicio físico. Etapas del ejercicio físico. Definición de antioxidantes. Tipos y funciones de los antioxidantes. LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA. Ritmo de las comidas. Alimentación y competición. Importancia de la hidratación. LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS. La dieta del deportista. Pautas nutricionales del deportista. Diseños de dietas para el deportista. LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA. ¿Qué es la fisiología? Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio. Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio. EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA. Actividad física en la niñez. Actividad física en la adolescencia. Actividad física en la edad adulta. Actividad física en la tercera edad. EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGENICAS. Ayudas ergogénicas. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias   nitrogenadas. Vitaminas y minerales. Bicarbonato y otros tampones. Otras ayudas erogogénicas. Dopaje.
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