Curso Programas de Prerrequisitos HACCP
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Alcanzar la comprensión, el desarrollo y la gestión de todo lo previo a la implementación de Planes HACCP y del Sistema HACCP. A quién va dirigido Profesionales y técnicos, laboratoristas, jefes de laboratorio, dueños de pymes, en empresas alimentarias. Temario completo de este curso ¿Que son los PPR? Su importancia actual en la inocuidad de los alimentos Concepto clave para su identificación Diferencias entre Planes de PPR y Planes HACCP Programas de prerrequisito. Interrelación entre Buenas Prácticas de manufactura (GMP), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP) y HACCP os 8 PPR que exige el Codex alimentarius Otros PPR de significancia en la industria de alimentos. Jerarquización e importancia según la industria alimentaria de que se trate Los PPR según la Norma ISO 22000:2005 Los PPRO Ex PAS 220 ISO/TS 22002-1:2009 ISO 22000 sinergizada Documentación de los PPR Validación de los PPR Otras referencias Normativas más
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