Curso de Cocina Profesional. Avanzada
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Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años. Temario completo de este curso El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por nueve temas: Nuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión. más
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