CURSO PASTAS FINAS

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CURSOS DE PASTAS FINAS

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Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.

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Máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos

Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas 1... buenas prácticas de manipulación... conceptos y niveles de limpieza 2...
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Elaboración de curados y salazones cárnicos

Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas... utilización de equipos... conceptos y niveles de limpieza... control de limpieza en instalaciones...
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Productos cárnicos tratados por el calor

Las pastas finas o emulsiones... obtención de la emulsión, parámetros de control... características y reglamentación: categorías comerciales, factores de calidad...
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