CURSO PRELIMINARES
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CURSOS DE PRELIMINARES
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Historia y evolución hasta nuestros días los principios de la cocina moderna a propósito de la profesión de cocinero qué es una cocina el circuito de los géneros...Cocina y gastronomía. la cocina moderna. operaciones preliminares. car...
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Dominar las operaciones preliminares en torno a las verduras, pescados, mariscos, carnes y aves, así como la realización de los fondos de cocina, los trabazones...La cocina moderna. operaciones preliminares. cartas y menús
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