CURSO GENEROS COCINA
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CURSOS DE GENEROS COCINA
Cocina nacional, internacional y cocina
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Identificar las formas de empleo de las salsas así como su clasificación... dominar las operaciones preliminares en torno a las verduras, pescados, mariscos, carnes...¿Quieres encontrar cursos?
Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habitu...
Identificación de equipos asociados... fases de los procesos, riesgos en la ejecución... identificación y clases... ejecución de operaciones poco complejas, necesarias...Normas de control en la correcta conservación de los géneros en cocina
Análisis de peligros y puntos de control crítico... ejecución de controles de calidad... operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de...Aprovisionamiento externo de géneros en cocina
El ciclo de compra... registros documentales de compras... el inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias...Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en co...
Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas... clasificación comercial: formas de comercialización...Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
Clases de técnicas y procesos simples... identificación de los principales equipos asociados... aplicaciones sencillas...Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución... tratamientos característicos de las materias primas... realización de operaciones necesarias para la obtención...Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo en cocina
Recepción y control de mercancías... etiquetado de alimentos: fecha y nombre... acondicionamiento previo al almacenaje... normas higiénico-sanitaria...Experto en jefe de cocina
cocina italiana... maquinaria avanzada de cocina... cocina mediterránea y judía... cocina sudamericana y caribeña... cocina internacional (opcional) introducción...¿Quieres encontrar cursos?
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