CURSO GENEROS COCINA
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CURSOS DE GENEROS COCINA
Cocina nacional, internacional y cocina
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Identificación y clases... identificación de equipos asociados... fases de los procesos, riesgos en la ejecución... ejecución de operaciones poco complejas, necesarias...Normas de control en la correcta conservación de los géneros en cocina
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El ciclo de compra... el departamento de economato y bodega... el inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias...Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en co...
Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación...Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
Clases de técnicas y procesos simples... aplicaciones sencillas... identificación de los principales equipos asociados...Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
Tratamientos característicos de las materias primas... fases de los procesos, riesgos en la ejecución... realización de operaciones necesarias para la obtención...Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo en cocina
Recepción y control de mercancías... etiquetado de alimentos: fecha y nombre... tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento...Experto en jefe de cocina
cocina italiana... cocina internacional (opcional) introducción a la cocina internacional... cocina china y japonesa... cocina sudamericana y caribeña...¿Quieres encontrar cursos?
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