Curso de Tóxicos Naturales de los Alimentos
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ESLAEE - Escuela Latinoamericana de Altos Estudios Empresariales
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Estudios unisitarios Temario completo de este curso PLAN DE ESTUDIOS Módulo I Indices toxicológicos. Factor de seguridad. Límite máximo residual. Factores implicados en la intoxicación. Hidroxilación aromática y heterocíclica. Dealquilación. Reacciones de oxidación no microsamal. Módulo II Reducción e Hidrólisis. Desulfuración. Leguminosas. Cereales. Bebidas estimulantes. Péptidos y proteínas. Aminoácidos tóxicos. Sustancias bociogénicas. Módulo III Tóxinas en mariscos y peces. Tóxicos en la miel de abeja. Conservadores., colorantes, potenciadores y acentuadores de sabor. Antioxidantes, edulcorantes, ácidos orgánicos, gomas. Antiaglomerantes, sustitutos de grasa. Módulo IV Plaguicidas, metales tóxicos, energía ionizante e irradiación en alimentos. Uretano, hidrazinas, alcaloides, carbonato de etilo, etanol, sustancias en el café,flavonoides. más
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