Curso de Higiene y Manipulación de Alimentos
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ESLAEE - Escuela Latinoamericana de Altos Estudios Empresariales
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Estudios unisitarios Temario completo de este curso PLAN DE ESTUDIOS Módulo I Microorganismos. Características. Disidad. Ubicuidad. Multiplicación. Bacterias. Hongos. Parásitos. Contaminación de alimentos y agua. Microorganismos: Contaminación en salud pública, comercio y turismo. Proyección de Documental de la OMS (Discusión) Módulo II Higiene y saneamiento de planta. Terminología. Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) Edificaciones e Instalaciones. Aseguramiento de la Calidad. Programas de Saneamiento. Reglamentos y Normativas Módulo III Reglas y Hábitos de Higiene Personal en la preparación y procesamiento de alimentos. Prácticas higiénicas (vestimenta, calzado, aseo personal) Lavado de manos. Conducta y comportamiento del operario. Módulo IV Elementos a considerar en una limpieza. Limpieza química, física, y biológica. Clasificación de detergentes y desinfectantes. Plagas, tipos, medidas de control. Tratamiento de desechos. Bioseguridad. más
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