Alérgenos en restauración. PRESENCIAL SEVILLA. 3ª edición. POSIBILIDAD DE SUBVENCIÓN.
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LABORATORIOS MICROAL
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Curso
- Conocer los casos más comunes de alergias e intolerancias alimentarias. - Ser consciente de las consecuencias en los comensales de la ingestión de alimentos no tolerados. - Identificar los alérgenos en todas las materias primas que usa y en las comidas que elabora. - Estar al corriente de los ingredientes disponibles para sustituir en las recetas, aquellos que estén considerados alérgenos para grupos de consumidores. - Informar correctamente al consumidor de los alérgenos que contiene cada comida servida. - Ofrecer las herramientas para implantar un plan de control de alérgenos. - Analizar la legislación sobre alérgenos y su aplicación en el sector de colectividades.
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