Técnico en servicios de restauración

Existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo, ha conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración. Además, el sector de la restauración ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más. Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral y con una alta cualificación profesional.

MÓDULO 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS UD1. Organización de las empresas de restauración. UD2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. UD3. Determinación de ofertas gastronómicas. UD4. Cálculo de los costes globales de la oferta. MÓDULO 2: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS UD1. Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. UD3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol. UD5 Utilización de recursos eficazmente. UD6. Recogida selectiva de residuos. MÓDULO 3: OPERACIONES BÁSICAS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Recepción de materias primas. UD2. Preparación de equipos, útiles y materiales. UD3. Preparación de bebidas calientes sencillas. UD4. Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas. UD5. Servicio de bebidas alcohólicas simples. MÓDULO 4: OPERACIONES BÁSICAS EN RESTAURANTE UD1. Preparación del material, equipos y mobiliario. UD2. Preparación de la sala y montaje de mesas. UD3. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala. UD4. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala. UD5. Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala. MÓDULO 5: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA UD1. Iniciativa emprendedora. UD2. La empresa y su entorno. UD3. Creación y puesta en marcha de una empresa. UD4. La función administrativa de la empresa. MÓDULO 6: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL UD1. La integración en el mercado laboral. UD2. Equipos de trabajo y conflicto.  UD3. Legislación y relación laboral. UD4. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. UD5. Regulación sindical. representación de los trabajadores y conflictos laborales. UD6. Seguridad e higiene en el trabajo. MÓDULO 7: SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Atención al cliente en bar-cafetería. UD2. Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino). UD3. Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol. UD4. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería. UD5. Realización de la facturación y el cobro de los servicios. MÓDULO 8: SERVICIOS EN RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES UD1. Atención al cliente en mesa y eventos especiales. UD2. Servicio de elaboraciones culinarias. UD3. Elaboración de platos a la vista del cliente. UD4. Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias. MÓDULO 9: TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN UD1. Información al cliente. UD2. Venta de productos y servicios. UD3. Aplicación del protocolo en restauración. UD4. Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias. MÓDULO 10: EL VINO Y SU SERVICIO UD1. Recepción de vinos. UD2. Identificación de vinos. UD3. Realización de catas sencillas. UD4. Definición de cartas sencillas de vinos. UD5. Servicio de vinos. MÓDULO 11: INGLÉS Contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración