TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA...
Información
Carval Formación sl
Online
Curso
Desarrollar el proceso de servicio de alimentos bebidas y complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resol necesidades de información reclamaciones y quejas. Temario completo de este curso UD1. Sistemas de organización y distribución de trabajo. 1.1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. 1.2. Puesta a punto del material. Cristalería cubertería vajilla y mantelería. 1.3. Mobiliario del bar. 1.4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción tipos y calidades. 1.5. Mobiliario para servicio en mesa. 1.6. Mesas auxiliares. 1.7. Aparadores. 1.8. Gueridones. 1.9. Pedidos a economato. Orden limpieza y llenado de neas. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar-cafetería. 1.10. Decoración del establecimiento. 1.11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos. 1.12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra. UD2. Servicio de bebidas aperitivos y comidas en barra y mesa. 2.1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra. 2.2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa. 2.3. Toma de la comanda. 2.4. Manejo de la bandeja. 2.5. Servicio de cafés e infusiones. 2.6. Servicio de combinados. 2.7. Servicio de zumos naturales y batidos. 2.8. Coctelería. 2.9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio. 2.10. Preparación y servicio de helados sorbetes repostería y tartas. UD3. Atención al cliente en restauración. 3.1. La atención y el servicio. 3.2. La importancia de nuestrariencia personal. 3.3. Importancia de la percepción del cliente. 3.4. Finalidad de la calidad de servicio. 3.5. La fidelización del cliente. 3.6. Perfiles psicológicos de los clientes. 3.7. Objeciones durante el proceso de atención. 3.8. Reclamaciones y resoluciones. 3.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. UD4. La comunicación en restauración. 4.1. La comunicación bal: mensajes facilitadores. 4.2. La comunicación no bal. 4.3. La comunicación escrita. 4.4. Barreras de la comunicación. 4.5. La comunicación en la atención telefónica. UD5. La venta en restauración. 5.1. Elementos claves en la venta. 5.2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas. 5.3. Fases de la venta. UD6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería. 6.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio. 6.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos. 6.3. Sistemas de cobro. 6.4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes. 6.5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo. 6.6. Apertura consulta y cierre de caja. 6.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar. UD7. Cierre del bar-cafetería. 7.1. Tareas propias del cierre. 7.2. Reposición de stocks en neas y timbres. Hojas de pedido a economato. 7.3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas. 7.4. Limpieza del local mobiliario y equipos del bar-cafetería. 7.5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento aías o incidencias. más
Otros cursos de esta academia
TANATOPRAXIA Y TANATOESTÉTICA AVANZADO CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Determinar la extracción de la muestra para análisis de adn y su posterior envío al laboratorio o al organismo solicitante... especificar el proceso de conservación...
ETOLOGÍA CANINA CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Aprender lenguaje y comunicación, conductas normales y estructura social del perro doméstico... conocer la función del educador canino en la consulta de etología...
MANIPULACIÓN DE GASES FLUORADOS CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Conoce los tipos de gases fluorados -cuestiones relacionadas con el medio ambiente -estudia cómo manejar los equipos y herramientas -aprende cómo se mantienen y...
RESTAURADOR PROFESIONAL DE MUEBLES CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
El curso de restaurador profesional de muebles te enseña todos los procesos para su conservación: desinfección, limpieza, consolidación, confección de piezas, arreglo...
GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y DOCUMENTAL DEL COMERCIO EXTERIOR CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
El objetivo del curso de gestión administrativa y documental de las operaciones de comercio exterior es que adquieras un dominio efectivo de los distintos procedimientos...
JARDINERÍA Y FLORISTERÍA CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Instalar, conservar y restaurar jardines de exterior e interior, así como praderas para uso deportivo, y realizar las actividades de producción de planta y de floristería...
PLAN DE GESTIÓN DE LA DIVERSIDAD LGTBI EN LA EMPRESA CON...
(Carval Formación sl)
Contextualizar la situación social y necesidades del colectivo lgtbi en relación a prejuicios, inclusión e igualdad, entre otros aspectos...
CELADOR EN LA SANIDAD CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Los objetivos del curso engloban las funciones y habilidades que se han de poseer para el manejo de documentación y objetos, uso adecuado de la información sobre...
TÉCNICO EN MANTENIMIENTO ELECTROMECÁNICO
(Carval Formación sl)
Proponer modificaciones de las instalaciones de acuerdo con la documentación técnica para garantizar la viabilidad del montaje, resolviendo los problemas de su competencia...
DIRECTOR DEPORTIVO CON PRÁCTICAS
(Carval Formación sl)
Aprender a llevar a cabo una adecuada formación y selección de estrategias... introducir los aspectos generales del liderazgo que debe conocer un director deportivo...