Sistemas de Seguridad Alimentaria según FSSC 22000 V5
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Marifé Montes
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Curso
El objetivo básico de este curso, es el de entender y así poder desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP (= APPCC, ARCPC o ARICPC) que cumpla con los requisitos de una norma de seguridad alimentaria internacionalmente reconocida para poder así demostrar la idoneidad del sistema, respetando el cumplimiento estricto pero a la vez amplio de la norma FSSC 22000. A quién va dirigido Responsables de producción, responsables de calidad, técnicos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria y consultores de seguridad alimentaria. Requisitos No es imprescindible tener conocimientos previos en la norma FSSC 22000, sin embargo sí que acabarás con profundos conocimientos de la misma. Para el desarrollo del curso necesitarás un ordenador con conexión a internet y ¡muchas ganas de aprender! Temario completo de este curso Contenido del Módulo 1 Evolución de la Seguridad Alimentaria Sistema APPCC Análisis de Peligros Y Puntos de Control Críticos Interpretación de la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria Contenido del Módulo 2 Requisitos de La norma ISO 22000 Estructura de un Sistema de gestión de Seguridad Alimentaria Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua Gestión de Recursos (humanos e infraestructuras) Planificación y realización de productos seguros Validación, ificación y mejora Contenido del Módulo 3 Requisitos de La norma ISO/TS 22002-2 Contenidos, Locales, Servicios Eliminación de Residuos (Equipos y Materiales) Contaminación cruzada Limpieza y desinfección: Control de Plagas, Personal, Reproceso y Retirada del producto Almacenes Información del producto Defensa alimentaria Contenido del Módulo 4 Realización de Auditorias bajo FSSC 22.000 Guía de redacción de No Conformidades Certificación bajo FSCC 22000 más
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