Sistemas APPCC en Industria Agroalimentaria
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"- Habilidades para la identificación de riesgos para la higiene en el sector agroalimentario - cidades para la implementación de sistemas de seguridad APPCC" A quién va dirigido Hortofructícola Requisitos "- Trabajador(a) o profesional del sector agrario, forestal y pecuario - Trabajador(a) o profesional de la jardinería - Trabajador(a) o profesional de la producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas, hortalizas, flores y plantas vivas" Temario completo de este curso 1. INTRODUCCIÓN A LA HIGIENE ALIMENTARIA. MARCO JURÍDICO 1.1. Evolución histórica 1.2. Denominación del sistema 1.3. En qué consiste el APPCC 1.4. Desarrollo legislativo 1.5. Definición de términos del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) 2. HIGIENE ALIMENTARIA 3. Requisitos previos a la implantación de un sistema APPCC 3.1. Plan de control de aguas 3.2. Plan de limpieza y desinfección 3.3. Plan de formación y control de manipuladores 3.4. Plan de formación y control de manipuladores 3.5. Plan de desinsectación y desratización 3.6. Plan de control de proveedores 3.7. Plan de control de la trazabilidad 3.8. Plan de control de desperdicios 4. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC 4.1. Fases en la implantación del sistema 4.2. Fases de la implantación del sistema APPCC 4.3. Beneficios derivados de la implantación de un sistema APPCC 4.4. Dificultades en la puesta en práctica del sistema APPCC 5. APLICACIÓN PRÁCTICA DE UN SISTEMA APPCC POR SECTORES ALIMENTARIOS 5.1. Aplicación al sector hortofrutícola más
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