Seguridad alimentaria Planes de higiene y APPCC de Fundación General de la Universidad de Málaga

Presentación: En una sociedad moderna y avanzada como la nuestra, la producción de alimentos sanitariamente seguros es una prioridad. Son los operadores económicos que intervienen en la cadena alimentaria, desde los productores primarios hasta los distribuidores finales de alimentos transformados y listos para su consumo, los responsables de asegurar que sus procesos cumplen las normas establecidas para el sector agroalimentario: los autocontroles. Son éstos, los Planes Generales de Higiene y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico fundamentales y de obligado cumplimiento para todos los establecimientos alimentarios. Objetivo: Capacitar a los participantes en el conocimiento teórico y práctico del diseño y aplicación de los planes generales de higiene y el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico. Dirigido a: Dirigido a alumnos de Biología, Biotecnología, Farmacia, Medicina, Veterinaria, Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos. El curso pretende capacitar a los participantes en el conocimiento teórico-práctico del diseño de los planes generales de higiene (PGH) y el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). En el conocimiento teórico-práctico para la aplicación y/o asesoramiento de los PGH y el sistema de APPCC. Conocer la normativa española vigente que afecta a los establecimientos alimentarios. Dotar a los participantes de elementos que le permitan proponer y mantener discusiones críticas y creativas con otros estudiantes, a través de foros, chat, sobre aspectos planteados por los profesores y/o sus compañeros y relacionados los PGH y el APPCC.