Máster Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC (HACCP) online

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BTC (Universitat de Vic-UCC)

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Curso

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el cumplimiento de las funciones profesionales que competen al técnico de nivel superior en materia de seguridad alimentaria. A quién va dirigido Este máster va dirigido a profesionales técnicos de calidad en empresas alimentarias, así como a inspectores de sanidad y a personal técnico de asesorías alimentarias. Requisitos Es necesario estar en posesión de una titulación unisitaria para poder realizar este máster, o bien una experiencia demostrable de tres años para realizarlo como extención unisitaria. Temario completo de este curso Contenidos: Tema 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria Tema 2. La gestión de la seguridad alimentaria Tema 3. Planificación y es preliminares del sistema APPCC Tema 4. Estudio e implantación del sistema APPCC Tema 5. Peligros alimentarios I: peligros biológicos Tema 6. Peligros alimentarios II: peligros químicos Tema 7. Peligros alimentarios III: peligros físicos, alergias e intolerancias alimentarias. Tema 8. La gestión de la prevención: formación. Tema 9. La gestión de la prevención: en el proceso. Tema 10. La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad. Tema 11. Sistemas de ificación. Tema 12. Calidad y seguridad alimentaria. Ampliación para el Máster: Tema 13. Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos. Tema 14. Técnicas de identificación y trazabilidad. Tema 15. Técnicas de evaluación y control. Tema 16. Desarrollo del proyecto. Especialidad del sector: -Cárnico -Restauración y hostelería -Lácteo -Panificación y pastelería -Hortofrutícola -Pesquero -Bebidas -ISO 22000 -BRC -IFS -Auditor APPCC más

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