MF1046_2 Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y...

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Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

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Curso

- Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. - Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resol necesidades de información, reclamaciones y quejas. - Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno. - Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados. A quién va dirigido Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar y cafetería de forma general y, más concretamente, lo relativo a las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. Temario completo de este curso Módulo 1. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa Unidad didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo. Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa. Unidad didáctica 3. Atención al cliente en restauración. Unidad didáctica 4. La comunicación en restauración. Unidad didáctica 5. La venta en restauración. Unidad didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería. Unidad didáctica 7. Cierre del bar-cafetería. más

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