Master in Hospitality Management
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Il Master in Hospitality Management di Up level forma i nuovi Manager dell’ospitalità, fornendo loro gli strumenti per ricoprire ruoli dirigenziali nelle strutture ricettive, dai grandi alberghi ai resorts e ai centri congressi. Il punto di partenza è la conoscenza e l’approfondimento delle discipline tipiche di tutti i settori che compongono la realtà alberghiera per ogni reparto. Il Master in Hospitality Management di Up level analizza gli aspetti teorici e, soprattutto, fornisce gli elementi pratici per comprenderne il funzionamento e le dinamiche. Conoscere le tecniche di conduzione di ogni reparto operativo vuol dire, da un lato, poter intervenire nel singolo settore per migliorarne l’efficienza applicando le competenze acquisite e l’esperienza maturata durante il master a contatto con dise realtà e, dall’altro, possedere una visione d’insieme, trassale e interdisciplinare, che consenta la migliore gestione globale. Una necessità ormai imprescindibile per qualunque attività turistica e alberghiera, che oggi deve affrontare una concorrenza sempre più agguerrita a livello internazionale. Ma soprattutto un’opportunità unica per giovani di valore, che vedono nell’hotellerie un mondo ricco di fascino e desiderano farlo proprio, con una scelta consapevole, motivata e stimolante, costruendosi una carriera di successo. Per questo il Master in Hospitality Management di Up level è finalizzato a formare personalità in grado di proporsi con successo sul mercato del lavoro; creare professionisti ci di fare un salto di qualità nel mondo dell’hotellerie in Italia; preparare manager di successo in grado di portare la propria esperienza nel mondo e di competere con i migliori manager internazionali; elevare il livello di competenze, professionalità e motivazioni per contribuire a far crescere un settore trainante dell’economia mondiale. A quién va dirigido Questo percorso di formazione si rivolge a diplomati e laureati che intendano lavorare nel settore turistico e alberghiero o a coloro che già operano nel settore e vogliano ampliare il ventaglio delle proprie opportunità professionali. Temario completo de este curso Piano di Studi Master in Hospitality Management FRONT OFFICE Front Office Accoglienza dell’ospite Gestione e tecnica di vendita del cliente walk-in Procedura di check in e di check out Brevi nozioni up selling Gestione del cliente in situazioni di crisi Comunicazione bale e non bale Fidelizzazione del cliente Turnistica di lavoro Organigramma di Front Office Skill trainer e shift leader Assistant front office manager Front office manager e night auditor Piano tariffario Sito web Analisi comparativa dei sistemi informatici Visita Guidata FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT Analisi delle dise tipologie di ristorazione negli alberghi Tipologia di servizi effettuati Banchettistica Stili e regole di servizio Organigrammi e figure professionali Evoluzione dei reparti La trasformazione di alcune figure professionali Tipi di servizio,lay out e tecnologia Breakfast e Haccp Analisi delle varie tecniche di servizio e di upselling Tecniche di vendita applicate al servizio sala bar Il cameriere da muto a parlante Menu engineering Food And Beage Cost Standard qualitativi e quantitativi Il mondo della ristorazione. I menu Il Revenue nella ristorazione Preventivi in excel Compilazione di una proposta commerciale Food Cost Creazione di un inventario Monitoraggio degli acquisti Creazione di un Menu HOUSEKEEPING Analisi delle dise tipologie di camere e suites all’interno di un albergo Tecniche di pulizia e di suddivisione del lavoro Analisi della qualità in albergo Executive housekeeping Cameriera di piano Facchino, bellman e doorman Butler Dispatcher e customer care Analisi delle tecniche di cotures Tempistiche di servizio all’interno del reparto Housekeeping IL REPARTO COMMERCIALE La figura del commerciale Tecniche di vendita Gestione tariffaria Programmi frequent customers Reservation Department Agenzie di viaggio, Tour Operators e Consortia e Implanting 1) Booking office modelli di risposta per clientela individuale / gruppi Tos La gestione dell’obooking La gestione dell’Upgrade La gestione del sorry 2) Il booking per gli eventi congressuali e banchettistica 3) Il reparto sales e le figure professionali 4) Il marketing e sales plan 5) La partecipazione ad una fiera e le principali fiere di settore (eventualmente anche la scelta degli stand e la preparazione del materiale) 6) La comunicazione alberghiera IL REPARTO MEETING E CONGRESSI Meeting and congress organizer Gestione di eventi Analisi comparativa dei servizi commerciali offerti dai principali gruppi alberghieri per eventi e congressi Figura del DBD (Director of Business Development) HUMAN RESOURCES Leadership e gestione delle risorse umane nelle strutture ricettive Brevi cenni normativi sulla Legge sulla Sicurezza del Lavoro, sulla legge sulla Privacy e sulle altre normative vigenti nel settore recettivo Contratti di lavoro nel settore turistico AMMINISTRAZIONE Amministrazione Organigramma e figure professionali Commissioni Controllo di gestione Evoluzione del reparto Economato Organigramma e figure professionali Magazzino e la sua gestione Valorizzazione economica del magazzino Evoluzione del reparto DIREZIONE GENERALE FINANCIAL, REVENUE MNG, YELD MN Revenue Management Analisi del G.O.P., Revpar, Aage Room Rates Yield Management Scostamenti e tecniche di reporting GSOCIAL MEDIA NEL MARKETING TURISTICO Conoscere le tecniche di promozione del settore turistico attraso il web e i social media Comprendere le tipologie di internet adtising nel settore turistico Effettuare un’esplorazione del marketing digitale e partecipativo nel settore turistico Acquisire metodologie e spunti pratici per progettare e gestire attività di promozione e vendite on line nel settore turistico in ottica 3.0 Principi e tecniche di Web Marketing nel settore turistico Il mercato turistico on line: gli investimenti pubblicitari in Internet e i volumi delle prenotazioni e vendite on line Il sito web di un operatore turistico; la prima forma di comunicazione on line: Siti b2b E SITI b2c principali differenze Display adtising, E-mail Marketing, Coupon Digital a sostegno della consumer & trade promotion strumenti e tecniche di comunicazione on line nel settore turistico L’utilizzo dei motori di ricerca per la promozione turistica: Introduzione ai principi base del Search Engine Optimisation Ad words per il settore turistico L’impatto del Web 3.0 nel marketing e nella comunicazione turistica Web 3.0 e turismo – stato attuale e tendenze La partecipazione attiva del cliente alla definizione e all’erogazione di prodotti e servizi turistici Il ruolo delle comunità virtuali e dei social media nei processi di scelta e nelle decisioni di acquisto della struttura ricettiva Strumenti 3.0 per il marketing e la comunicazione siti di aggregazione, condivisione e diffusione on line di contenuti; social networking, microblogging e real time media, Rss, Podcast. Integrazione del sito dell’operatore con gli strumenti 3.0 Comunità virtuali e social media “tematici”, di interesse per la comunicazione turistica e per l’hospitality management: tipologie e differenze, forum, blog, social network, geo social network, siti di pareri e recensioni dei consumatori (consumer reviews) con particolare riferimento a quelli dedicate al turismo Hospitality 3.0: Hotel on line reputation management La gestione reputazione on line della struttura ricettiva e l’importanza, per l’hotel, delle attività di analisi e monitoraggio di comunità virtuali e social media. Come impostare e gestire una attività di monitoraggio comunità virtuali social media e siti di consumer reviews; metodologia e principali strumenti di monitoraggio (motori e piattaforme di social search generici e di settore) Hospitality 3.0 – Social Communication Strategies e Presence Strategie e tecniche di comunicazione e presenza “sociale” per alberghi e strutture ricettive Trend e sviluppi futuri más
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