Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (Online) (Dirigida a la...
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Euroinnova Business School
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- Definir y planificar procesos de servicio en restauración.- Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.- Gestionar departamentos de servicio de restauración.- Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.- Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.- Aplicar las normas de protocolo en restauración.- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.- Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración. A quién va dirigido Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en la gestión de procesos de servicio en restauración, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el diseño de procesos de servicio, la supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración, la gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, las bebidas, el servicio de vino, las normas de protocolo en restauración, la seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería y el inglés profesional para servicios de restauración. Requisitos Efectuar la matrícula. Temario completo de este curso Parte 1. Mf1098_3 diseño de procesos de servicio en restauración Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración. Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos. Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales. Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos. Parte 2. Mf1103_3 supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración Unidad didáctica 1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante. Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración. Unidad didáctica 3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración. Unidad didáctica 4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente. Unidad didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets. Parte 3. Mf1104_3 gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas Unidad didáctica 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas Unidad didáctica 2. Organización en los establecimientos de restauración Unidad didáctica 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas Unidad didáctica 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas Unidad didáctica 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas Parte 4. Mf1047_2 bebidas Unidad didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa. Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos. Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas. Unidad didáctica 6. Coctelería. Unidad didáctica 7. Confección de cartas de bebidas. Parte 5. Mf1048_2 servicio de vinos Unidad didáctica 1. Elaboración del vino. Unidad didáctica 2. El servicio de vinos. Unidad didáctica 3. La cata de vinos. Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos. Unidad didáctica 5. Cartas de vinos. Unidad didáctica 6. El maridaje. Parte 6. Mf1105_3 normas de protocolo en restauración Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos Parte 7. Mf0711_2 seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería. Parte 8. Mf1051_2 inglés profesional para servicios de restauración Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés. Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración. Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante. más
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