Formación básica en higiene alimentaria: food defense, appcc, limpieza y desinfección...
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Alborán Formación SL
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Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas. A quién va dirigido Autónomos y Trabajadores en situación de ERE/ERTE de cualquier sector profesional y Trabajadores del sector de la Agricultura y Ganadería y de la Economía Social de toda España. Requisitos Estar trabajando como autónomo en cualquier sector profesional, como asalariado en una empresa del sector de la Agricultura y Ganadería* o de Economía Social, o estar en situación de ERE/ERTE. *Trabajadores del sector agrario, forestal y pecuario; producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas hortalizas, flores y plantas vivas; granjas avícolas y otros animales; y prevención y extinción de incendios. Temario completo de este curso 1. HIGIENE ALIMENTARIA. 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 3. LOS GÉRMENES. 4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS. 5. TOXXINFECCIONES ALIMENTARIAS. 6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE. 8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC. 9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS. 10. APPCC: 10.1. Introducción. 10.2. Historia del APPCC. 10.3. Ventajas del APPCC. 10.4. Defnes. 10.5. Principios del APPCC. 10.6. Aplicación del sistema APPCC. 10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC. 11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: 11.1. Limpieza y desinfección. 11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa. 12. FOOD DEFENSE: 12.1. Introducción a Food Defense. 12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense). 12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense). 12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense). 12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria. más
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