Especialista en Repostería
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Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. A quién va dirigido Este curso va dirigido a toda persona con interés por aprender y vivir de primera mano el mundo de la hostelería profesional, que tenga inquietudes e ilusión por adentrarse en el mundo de la reposteríay desee recibir formación culinaria del máximo nivel para desarrollar su carrera profesional en ese ámbito. Personas que quieran iniciarse en el mundo del dulce, con técnicas profesionales, y que desarrollen está pasión en casa o en restaurantes. Temario completo de este curso MÓDULO 1. REPOSTERÍA. UD1. La empresa o departamento de pastelería. UD2. Materias prima. UD3. Las masas. UD4. Preparaciones Auxiliares. MÓDULO 2. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES. UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Propias de Repostería. UD2. Materias Primas. UD3. Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones Propias de Repostería. UD4. Técnicas de Cocinado Empleadas en la Elaboración de Preparaciones de Múltiples Aplicaciones de Repostería y Postres Elementales. UD5. Postres Elementales. UD6. Regeneración de Productos Utilizados en Repostería. UD7. Presentación y Decoración de Postres Elementales. MÓDULO 3. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. UD1. Acabado y presentación de pastelería. UD2. Decoración de productos de repostería. UD3. Decoraciones con caramelo y frutas. En YaEstudio individualizamos nuestro itinerario lectivo mediante el seguimiento contínuo y personalizado de todos y cadauno de nuestros alumnos. Nuestra metodología de enseñanza onroom está basada en el uso de nuevas tecnologías, en un entorno activamente didáctico, próximo y cooperativo. La formación onroom da un paso adelante en la formación a on-line siendo fruto de la evolución y de la adaptación a los tiempos, medios y soportes que se generado para mejorar la docencia y, sobretodo, el aprendizaje del alumno. Esta formación consiste en un método interactivo mediante el cual el profesor actúa como mentor sobre el alumno y le acompaña en el proceso de aprendizaje. Para ello, utiliza las nuevas tecnologías aplicadas al campo de la enseñanza como son los foros, chats o correos electrónicos propios de la formación e-learning. El alumno no adquiere solamente el material de estudio y los medios interactivos de comunicación con los profesores de nuestra escuela, sino que percibe un valor añadido en su formación y que enriquecen su aprendizaje ya que con esta metodología se persigue enlazar la formación del alumno directamente con su profesor quien tutoriza sus estudios de forma personalizada. Nuestros recursos metodológicos: más
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