Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente (Online)
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Euroinnova Business School
Online
Curso
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente.- Utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.- Identificar las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración culinaria a la vista del cliente, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en los procesos de conservación y preparación.- Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala.- Analizar y prestar los distintos tipos de información que sobre la elaboración, presentación y servicio de platos a la vista del comensal demandan los diferentes tipos de clientes. A quién va dirigido Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala. Requisitos Efectuar la matrícula. Temario completo de este curso Módulo 1. Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente Unidad didáctica 1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente. Unidad didáctica 2. Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente. Unidad didáctica 3. Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes. más
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