Elaboración de Leches, Mantequillas y Helados
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- Conducir los procesos de elaboración de leches líquidas de consumo y otros productos similares, asegurando la producción en cantidad y plazo con la calidad requerida.- Conducir los procesos de elaboración de leches concentradas y en polvo, asegurando la producción en cantidad y plazo con la calidad requerida.- Conducir los procesos de elaboración de mantequillas y similares, asegurando la producción en cantidad y plazo con la calidad requerida.- Conducir los procesos de elaboración de helados, asegurando la producción en cantidad y plazo con la calidad requerida.- Controlar el flujo del proceso de elaboración de leches de consumo, mantequilla, helados y otros derivados lácteos de acuerdo con el programa establecido, haciendo posible la continuidad del proceso productivo.- Conducir las operaciones de elaboración de leches de consumo, nata, mantequillas, helados y otros derivados lácteos desde paneles centrales o salas de control en las instalaciones automatizadas. A quién va dirigido Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en elaboración de leches de consumo y productos lácteos, dentro del área profesional lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de leches, mantequillas y helados. Requisitos Efectuar la matrícula. Temario completo de este curso Módulo 1. Elaboración de leches, mantequillas y helados Unidad formativa 1. Elaboración de leches para el consumo Unidad didáctica 1. Instalaciones para leche de consumo. Unidad didáctica 2. Higiene y seguridad de industrias lácteas. Unidad didáctica 3. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad de las leches de consumo. Unidad didáctica 4. Tratamientos térmicos y físicos en leches de consumo. Unidad didáctica 5. Operaciones de evaporación concentración y secado de la leche. Unidad didáctica 6. Control de proceso e incidencia ambiental en leches de consumo. Unidad formativa 2. Elaboración de mantequilla Unidad didáctica 1. Instalaciones de elaboración de la mantequilla. Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la mantequilla. Unidad didáctica 3. Equipos de mantequería: composición, funcionamiento y manejo. Unidad didáctica 4. Elaboración de mantequilla Unidad formativa 3. Elaboración de helados Unidad didáctica 1. Instalaciones para la elaboración de helados. Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la fabricación de helados. Unidad didáctica 3. Equipos en la elaboración de helados. Unidad didáctica 4. Elaboración de helados. más
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