Curso Técnico en Enología y Sommelier
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Enología
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Descripción del curso
España es el primer exportador mundial de vino. Existen más de 4000 bodegas, que emplean a miles de personas en diferentes funciones, departamentos y empresas del proceso de producción, desde el cultivo hasta la distribución y venta. Además, de multitud de establecimientos especializados, hoteles y restaurantes que cuentan con la figura de un sommelier. Con el Curso de Enología y Sommelier podrás especializarte en esta área. Aprenderás las técnicas más usadas por los mejores expertos para poder desarrollar esta labor profesionalmente.
Temario
Módulo 1. El vino U1. El vino y sus componentes U2. Historia del vino U3. Consejos reguladores Módulo 2: La viticultura U1. La vid U2. Agroecología de la vid U3. Recogida de las uvas, condiciones y cuándo hacerlo U4. Climatología de la vid Módulo 3. Variedades de uvas y certificaciones U1. Variedades de uvas U2. Las denominaciones de origen Módulo 4. Elaboración del vino U1. Elaboración del vino y tipos U2. Métodos de crianza U3. Elaboración de vinos espumosos Módulo 5. El método del sommelier: La cata U1. ¿Qué es la cata? U2. La importancia de los sentidos Módulo 6. El consejo del sommelier: El maridaje gastronómico U1. El maridaje U2. Los vinos y la cocina Módulo 7. La función del sommelier: El servicio y protocolo del vino U1. La cava o bodega de un restaurante U2. La carta de vinos U3. Organización y servicio del vino Módulo 8. La figura del sommelier U1. Los sommeliers y su historia U2. Herramientas de los sommeliers Módulo 9. Bodegas U1. Principales vinos nacionales U2. Diferentes bodegas y vinos internacionales Durante todo tu curso, tendrás a tu disposición un equipo de profesores expertos que te orientarán y resolverán tus dudas siempre que lo necesites. Francesc Olalla. Licenciado en Filología. CFGS Restauración. CAP Certificado Aptitud Pedagógica. Amplia experiencia en el sector de la Restauración y Formador en Restauración.
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