Curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra...
Información
Licea
Online
Curso
Objetivos del curso Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resol necesidades de información, reclamaciones y quejas. Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno. Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados. A quién va dirigido ¿A quién va dirigido? El curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en el ámbito de la hostelería. Temario completo de este curso Temario de Curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa (Online) 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo 1.1 La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. 1.2 Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería. 1.3 Mobiliario del bar. 1.4 Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades. 1.5 Mobiliario para servicio en mesa. 1.6 Mesas auxiliares. 1.7 Aparadores. 1.8 Gueridones. 1.9 Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neas. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería. 1.10 Decoración del establecimiento. 1.11 Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos. 1.12 Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra. 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa 2.1 Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra. 2.2 Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa. 2.3 Toma de la comanda. 2.4 Manejo de la bandeja. 2.5 Servicio de cafés e infusiones. 2.6 Servicio de combinados. 2.7 Servicio de zumos naturales y batidos. 2.8 Coctelería. 2.9 Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio. 2.10 Preparación y servicio de helados, sorbetes, repostería y tartas. 3. Atención al cliente en restauración 3.1 La atención y el servicio. 3.2 La importancia de nuestrariencia personal. 3.3 Importancia de la percepción del cliente. 3.4 Finalidad de la calidad de servicio. 3.5 La fidelización del cliente. 3.6 Perfiles psicológicos de los clientes. 3.7 Objeciones durante el proceso de atención. 3.8 Reclamaciones y resoluciones. 3.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. 4. La comunicación en restauración 4.1 La comunicación bal: mensajes facilitadores. 4.2 La comunicación no bal. 4.3 La comunicación escrita. 4.4 Barreras de la comunicación. 4.5 La comunicación en la atención telefónica. 5. La venta en restauración 5.1 Elementos claves en la venta. 5.2 Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas. 5.3 Fases de la venta. 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería 6.1 Importancia de la facturación como parte integrante del servicio. 6.2 Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos. 6.3 Sistemas de cobro. 6.4 Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes. 6.5 La confección de la factura o ticket y medios de apoyo. 6.6 Apertura, consulta y cierre de caja. 6.7 Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar. 7. Cierre del bar-cafetería 7.1 Tareas propias del cierre. 7.2 Reposición de stocks en neas y timbres. Hojas de pedido a economato. 7.3 Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas. 7.4 Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería. 7.5 Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, aías o incidencias. más
Otros cursos de esta academia
Curso de Habilidades personales e interpersonales en el entorno laboral (presencial)
(Licea)
Identificar las habilidades sociales y los componentes las integran... conocer los factores que influyen en la cohesión de un equipo... objetivos del curso identificar...
Máster Universitario en Relaciones Internacionales
(Licea)
Dirigido a titulados/as superiores (licenciatura o grado) que desean ampliar su formación y adquirir los compromisos académicos de un programa tan exigente como...
Curso de Atención a personas dependientes: Alzheimer (online)
(Licea)
Saber en qué consisten los servicios sociales... derecho y protección del mayor... conocer cuáles son los derechos y la protección del mayor... cuidados básicos...
Curso de Técnicas de venta. Prospección y preguntas clave (online)
(Licea)
Aprender a realizar una base de datos de clientes efectiva... habilidades comerciales control de emociones comunicación efectiva inteligencia emocional escucha activa...
Máster Universitario en Relaciones Internacionales
(Licea)
Realizar un análisis crítico, evaluación y síntesis de ideas nuevas y complejas procedentes de distintos enfoques teóricos avanzados en el área de las relaciones...
Curso de Comunicación y trato con el paciente (Online)
(Licea)
Los medios de comunicación medios de comunicación individuales medios de comunicación de masas 5... adquirir las habilidades sociales de la comunicación interpersonal...
Curso de Tanatoestética (Online)
(Licea)
Situaciones y casos especiales... identificar los recursos materiales, concretando los que están definidos en los procedimientos de trabajo, para la aplicación de...
Curso de Cuidados en el enfermo de Alzheimer y otras demencias...
(Licea)
Cuidados cuidado familiar ayuda a la investigación test y escalas ver más... objetivos del curso conocer la epistemología y conceptualización relacionada con el...
Curso de Actualización en Electrocardiografía (Online)
(Licea)
A quién va dirigido ¿a quién va dirigido? a todos aquellos profesionales sanitarios de enfermería que deseen completar su formación para ofrecer una óptima atención...
Curso de Transporte sanitario para Técnicos de Emergencias (Online)
(Licea)
Transporte sanitario aéreo introducción y conceptos generales clasificación del transporte aéreo: transporte aéreo primario transporte aéreo secundario ver más...