Curso de Control y Supervisión de la Limpieza en Instalaciones Agroalimentarias

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Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

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Curso

Responsables de Calidad, Producción y Limpieza del sector alimentario así como a supervisores y todas las personas que tengan que aplicar los protocolos y sistemas de limpieza en este tipo de instalaciones. Temario completo de este curso MÓDULO 1. Conocimiento e información básica de instalaciones Agroalimentarias 1.1. Información básica de instalaciones de Industria Agroalimentaria: 1.1.1. Requisitos generales. 1.1.2. Requisitos específicos. MÓDULO 2. Normativa básica de cada instalación a tener en cuenta 2.1. Información y comparación de instalaciones lácteas, cárnicas, bebidas … 2.1.1. Información para determinar e incluir información de otras instalaciones. 2.1.2. Recomendaciones y prohibiciones. MÓDULO 3. Reglas higiénicas de los trabajadores en zonas de manipulación de alimentos 3.1. Requisitos de los manipuladores de alimentos. 3.2. Hábitos e higiene personal del manipulador. 3.3. La salud del manipulador. MÓDULO 4. Productos químicos para instalaciones agroalimentarias 4.1. Información de químicos a utilizar en cada centro o superficie: 4.1.1. Requisitos de los químicos (registros sanitarios, fichas técnicas). 4.1.2. Registro de cada producto y proveedor. 4.2. Información para selección idónea del químico según superficie y suciedad: 4.2.1. Ejemplos de asignación y compras. MÓDULO 5. Limpieza y desinfección. Sus procesos y diferencias 5.1. Pautas para asignar procesos de limpieza y / o desinfección de las instalaciones. 5.2. Limpieza de equipos y superficies: 5.2.1. Limpieza CIP (Clean in Place). 5.2.2. ificación. MÓDULO 6. Pautas de revisión y seguimiento en tratamiento de residuos (en las áreas de competencia del personal de limpieza) 6.1. Información básica de tratamiento de residuos: almacenaje, selección y evacuación de basuras. 6.2. Pautas de revisión y seguimiento. MÓDULO 7. Información en elrtado de seguridad e higiene 7.1. Comprobación de la utilización del EPI asignado al riesgo de la tarea y trabajador: 7.1.1. Requisitos para la implantación. 7.1.2. Requisitos de un programa completo. 7.1.3. Clasificación de un EPI según el agente agresor. 7.2. Actuación del responsable del centro de servicio en materia de higiene y salud laboral. MÓDULO 8. Control de calidad: sistema de seguimiento y control 8.1. Prerrequisitos y definición. 8.2. Identificar y analizar el peligro o peligros. 8.3. Determinación de los puntos críticos de control (PCC). 8.4. Establecimiento de sistemas de vigilancia. 8.5. Establecer medidas correctoras. 8.6. Establecer medidas de ificación. 8.7. Mantener registros. Documentación MÓDULO 9. Calidad total 9.1. Revisión de la calidad total asignado al centro: 9.1.1. ¿Cómo se confecciona un protocolo? 9.1.2. Herramientas de apoyo para realizar un seguimiento controlado. 9.1.3. Procesos de trabajo. 9.2. Creación del nuevo PLD (Protocolo de Limpieza y Desinfección). 9.3. Programa de trabajo. 9.4. Integración de normas para el trabajo en equipo. Normas de actuación. MÓDULO 10. Relación cliente - empresa 10.1. Relación e intermediación entre empresa y cliente. 10.2. Información e incidencias. MÓDULO 11. Conocimientos de Medio Ambiente. Repercusión en el trabajo 11.1. Buenas prácticas por áreas de trabajo. 11.2. Proteger el medio ambiente es apostar por el futuro. más

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